Enginar Ezmesi (Mezesi)

Enginar’ ın bol olduğu bu kısacık zamanı değerlendirmek lazım. Bu tarifte ortaya çıkan mezenin sunumunda kıtır ya da kızarmış ekmek kullanılmalı. Genellikle enginarı limonlu yağlı suda haşlar ve suyunu kullanmayız. İşte burada yanılıyoruz. Ben ne mi yapıyorum? Enginar suyunu küçük cam kavanozlara koyup donduruyorum, sonra ya çorba ya ya da zeytinyağlı bir yemek yaptığımda kullanıyorum. Çorbaya ve yemeğe kattığı lezzete inanamayacaksınız. Belki çocuklardan belki eşlerden birçok kez duyuyorum “ben enginar yemem”belki bu faydası saymakla bitmeyen sebzeyi bu şekilde sevdirebilirsiniz... Yapması sizden denemesi sevdiklerinizden. 
Afiyet olsun…

Malzemeler
  • 2 orta boy enginar
  • 3 su bardağı su
  • Yarım limon
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Bir tutam dereotu
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt( ya da labne peyniri ya da kaymak)
  • Tuz,karabiber.
  • Yarım su bardağı ceviz
  • Yarım çay bardağı galeta unu
  • 2 küçük boy sarımsak
  • 2-3 dal taze soğanın yeşil kısmı
Yapılışı
Enginarlar limonlu,yağlı suda haşlanır, haşlanma derecesi çatal batırdığınızda pişmişse biraz daha pişirin çünkü ezme işleminde enginar sert olmamalıdır. Pişen enginarlar soğutulur. Bu sırada enginar hariç diğer malzeme rondodan geçirilir. Soğuyan enginarlar da rondo ya atılır ve meze başarılyla tamamlanır. Cevizi diri diri seviyorsanız bu karışıma en son cevizi ilave edin.
Afiyet olsun.

Sinem TEZEL
Web: http://sinemindukkani.blogspot.com

WhatsApp Destek İletişim